Бывший шеф-повар Букингемского дворца Даррен Макгрейди написал кулинарную книгу «Едим по-королевски: рецепты и воспоминания с дворцовой кухни», в которой поделился интересными фактами о пищевых привычках ныне действующего короля Карла III. Что особенного наследник британского престола требовал от своих поваров?
У британской королевской семьи есть множество правил, которым нужно следовать, когда они садятся за стол. Но у Карла III есть собственные, довольно необычные предпочтения, которые иногда очень сильно усложняют жизнь работникам кухни.
Строго два чернослива
В книге Макгрейди есть упоминание о том, что к завтраку нынешний монарх просит подавать две ягоды чернослива, но съедает Карл III только одну. Шеф-повар, который некоторое время получал второй сухофрукт обратно, решил просто-напросто его убрать, и однажды утром подал только одну штучку. Наследному принцу это не понравилось. Он отправил официанта за добавкой и попросил больше не нарушать правил. Но при этом вторую ягоду он так и не съел и вернулся к ней уже ближе к вечеру.
Правило с маслом
По словам шеф-повара, Карл III предпочитает к завтраку видеть три масляных шарика, охлажденных до определенной температуры. При этом тосты к маслу должны подаваться не на обычной тарелке, а на серебряной подставке. На подносе из фамильного серебра также подают джем, мед и желе.
Король Карл III предпочитает «органику»
В то время как покойная королева любила десерты с шоколадом, Чарльз шоколад не ест совсем и с юности отдаёт предпочтение более здоровым блюдам из органических продуктов. И даже праздничные торты наследному принцу всегда готовят из фруктов, собранных на фермах в экологически «чистых» районах и выращенных без применения «химии». Строгий отбор проходят и поставщики яиц, молочной продукции, муки, зелени, мяса и рыбы. Ходит даже шутка, что коровам Карла III включают классическую музыку и каждый день делают массаж, чтобы они были счастливы и давали полезное молоко.
Король ест только те яйца, которые варились 4 минуты
К завтраку Карлу III обычно подают семь яиц, которые отваривали в течение четырех минут. Из них монарх выбирает только одно. Остальные, которые, по его мнению, приготовлены не лучшим образом, он отправляет обратно на кухню.
Карл III никогда не обедает
Так сложилось, что нынешний правитель Великобритании предпочитает есть два раза в день. Завтрак ему подают через 2-3 часа после пробуждения, и следующий раз он принимает пищу почти перед сном. Известно, что приближенным Карл III из-за его привычки приходится туго. Так как король не обедает, в поездках им самим приходится терпеть до самого вечера.
Повара лично собирают грибы для короля
Во времена, когда Макгрейди работал на королеву Елизавету II, личные повара Чарльза не использовали покупные грибы для блюд наследному принцу, а собирали их в лесу сами. По словам Даррена, Чарльз часто привозил сотрудников кухни в фамильный замок в Балморале. Леса поместья – настоящая сокровищница диких грибов, и в сезон здесь можно найти редкие по вкусу и аромату экземпляры. Иногда, по словам Макгрейди, между поварами Чарльза и Елизаветы II возникало соперничество. Однажды, зная о том, что скоро в поместье должна нагрянуть свита принца Чарльза, личный повар Елизаветы II Питер Пейдж заблаговременно организовал рейд по белым грибам. Повара принца были в ярости, когда им пришлось довольствоваться остатками.
По приглашению Чарльза в Балморал на поиск грибов однажды прибыл известный итальянский повар. Он потратил несколько дней на поиск лучших грибниц, а после лично занимался засолкой и закруткой собранного урожая.
Карл любит есть рыбу, которую выловил сам
Согласно кулинарной книге Макгрейди, Чарльз частенько сам ловил лосося в замке Балморал, а после просил поваров приготовить из него ужин. Нынешний монарх с детства любит рыбалку и приобщил к этому хобби и своих сыновей. «Принц Чарльз мог часами плыть в лодке по реке Ди, часто вместе с королевой-матерью, которая тоже была не против порыбачить. Иногда им удавалось выловить огромного лосося. На кухне рыбу взвешивали, а данные заносили в каталог, в котором зафиксированы рекорды королевской семьи», — пишет Макгрейди.
Также, по словам шеф-повара, кухонному персоналу не разрешается прикасаться к лососю, пока сверху не поступят инструкции, как его готовить. Обычно рыбу жарят на гриле или тушат с гарниром и подают в столовом серебре к семейному ужину.
Не из-за Марины Влади: почему Высоцкий отвернулся от своей «музы» актрисы Лужиной